خط تولید خلال سیب زمینی (فرنچ فرایز)

خط تولید خلال سیب زمینی

خط تولید خلال سیب زمینی فرنچ فرایز یک فرآیند صنعتی است که به منظور تولید خلال سیب زمینی نيمه ‌آماده و آماده، برای استفاده در صنایع غذایی بكاربرده می‌شود. خط تولید خلال سیب زمینی با استفاده از تجهیزات و فناوری های پیشرفته، سیب زمینی ها را از پوست می‌کند.

خلال مي كند و نيمه پز شده تحویل می‌دهد. همچنین در اين خط توليد خلالها را در حالتی آماده برای فرآوری های بعدی تولید می‌کند.
خط توليد خلال سيب زميني يكي از پرمصرف ترين و سودآور ترين دستگاه هاي تولید و فراوري دنياست.

طبق ارزيابي هاي انجام شده توسط گروه CAGR پيش بيني مي شود كه بازار جهاني خلال سيب زميني نيمه پز منجمد تا پايان سال 2033 به بالاترين ارزش خود برسد.خلال سيب زميني سرخ كرده دوست داشتني ترين ميان وعده در ميان مردمان جهان مخصوصا ايراني هاست.

حتما تا اينجاي مطلب  سوالات زيادي در ذهن شما ايجاد شده كه به چند مدل اين سوالات در اين مقاله پاسخ خواهيم داد:

• چند مدل خط توليد خلال سيب زميني داريم؟
• خط تولید خلال سیب زمینی نیمه آماده به چه صورتي كار مي كند؟
• قیمت خط تولید خلال سیب زمینی (فرنچ فرایز) چقدر است؟
• براي خريد خط تولید خلال سیب زمینی (فرنچ فرایز) چكار بايد بكنيم؟
• آيا خط تولید چیپس و خلال سیب زمینی هر دو يك خط توليد دارند و يا اينكه براي هر كدام بايد خط توليد جدا گانه ايي تهيه كرد؟
• بهترين سازنده خط تولید خلال سیب زمینی به روش فرنچ فرايز كدام شركتها هستند؟

براي اينكه پاسخ خود را بگيريد به شما توصيه ميكنم حتما تا انتهاي اين مقاله با ما باشيد در این مقاله، به بررسی فرآیند تولید سیب زمینی خلال شده و مزایای آن با خط توليد خلال سيب زميني به روش فرانچ فرايز  (French fries) خواهیم پرداخت.

انواع خط تولید خلال سیب زمینی

در بازارهاي جهاني و  ايران، چندین مدل خط تولید خلال سیب زمینی موجود است که هر کدام ویژگی‌ها و قابلیت‌های خاص خود را دارند. برخی از این مدل‌ها عبارتند از:

• مدل خط تولید اتوماتیک: در اين مدل خط توليد تمامی مراحل تولید سیب زمینی خلال شده به صورت اتوماتیک انجام می‌شود.
• مدل خط تولید نیمه اتوماتیک: در اين مدل خط توليد برخی از مراحل تولید خلال سيب زميني به صورت اتوماتیک و برخی دیگر به صورت دستی انجام می‌شود.
• مدل خط تولید دستی: در اين مدل خط توليد تمامی مراحل تولید سیب زمینی خلال شده به صورت دستی و با کمک کارگران انجام می‌شود.

مزایای راه اندازی خط تولید خلال سیب زمینی به روش فرنچ فرایز

سیب زمینی یکی از مواد غذايي با ارزشي است كه رتبه غذایی  بسیار خوبی را دارد و در جهان طرفداران بسیار زیادی  از كودكان تا بزرگسالان را دارد. با سیب زمینی می توان فرآورده های غذایی بسیار زیادی تولید کرد.

سيب زميني غذایی در بیشتر کشورهای دنیا به راحتی کشت می شود و همیشه در دسترس افراد قرار دارد. اغلب مردم زمان زيادي را در بيرون از منزل مي گذرانند و به همين دليل مجبور هستند از غذاهاي آماده و نيمه آماده استفاده مي كنند.

ویژگی های خط تولید خلال سیب زمینی (فرنچ فرایز)  ساخت  شركت رايا تجهيز پرديس نقش جهان

شرکت دانش بنيان  رایا تجهیز پردیس نقش جهان از سال 1382 فعالیت خود را در زمینه، طر احی، ساخت و مهندسی معکوس قطعات و تجهیزات صنایع، ساخت ماشین آلات و قطعات صنایع غذایی مخصوصا خط  فرنچ فرايز (French fries)  شروع کرده است.

این شرکت هدف خود را توسعه تکنولوژی های پیشرفته و ارائه خدمات به روز وبهینه سازی خطوط تولید در زمینه ساخت قطعات و ماشین آلات صنعتی قرار داده است. این شرکت بر مبنای کار تیمی پایه گذاری شده که اعضای این تیمها افرادی با تجربه  هستند.

خط توليد خلال سيب زميني به روش فرنچ فرايز (French fries) يكي از خطوط توليدي است كه شركت رايا تجهيز پرديس نقش جهان روي آن به صورت متمركز كار شده است. خط توليد و بسته بندي خلال سيب زميني نيمه آماده (نيم پز) با توجه به چرخه ي فرآوري در ظرفيتهاي گوناگون در اين شركت توليد مي شود.

ظرفيت  توليدي اين خط از 100 كليو گرم در ساعت به بالا متغير است و بنا به نياز شما دستگاه طراحي مي گردد. لازم به ذكر است توليد خلال سيب زميني نيمه آماده به روش فرنچ‌‌ فرايز (French fries) در اين خط توليد (خط تولید خلال سیب زمینی) بدون دخالت دست و  به صورت تمام اتوماتيك صورت مي پذيرد.

در ساخت اين خط توليد از متريال با بالاترين كيفيت  طبق استانداردهای روز دنیا استفاده مي شود. با توجه به حساسيت بالاي سيستم فرانچ فرايز (French fries) و مسائل بهداشتي سعي شده تمام موارد در نظر گرفته شود، تا محصول نهايي با بهترين كيفيت به دست مصرف كننده برسد.

از خصوصيات چشم گير اين خط تولید خلال سیب زمینی توليد استفاده از سيستم كنترل هوشمند صنعتي (plc)مي باشد. كليه فرآيند سيستم كنترل هوشمند صنعتي  از صفر تا صد توسط مهندسان plc اين شركت برنامه نويسي شده و كنترل آن با حسگرها و سنسورهای پيشرفته در خط توليد صورت مي گيرد.

تمامي فرايندهاي اين خط توليد توسط حسگرها كنترل مي شوند. مواردي همچون ورود مواد اوليه، شستشو، دما، مدت زمان پخت و انجماد و … كاملا توسط اين سيستم كنترل مي‌شوند.

فرآیند تولید خلال سیب زمینی نیمه آماده به روش فرنچ فرايز (French fries)

در همه كاراخانه هاي توليدي خلال سيب زميني مكاني به عنوان انبار مواد اوليه وجود دارد كه سيب زميني هاي خريداري شده در اين انبار ها دپو مي‌شوند و به مرور توسط نوار نقاله به خط تولید خلال سیب زمینی منتقل مي شوند. براي اينكه كيفيت محصول نهايي بهترين كيفيت باشد.

در مرحله اول سيب زميني ها توسط دستگاه سورت و جداسازي مي شوند و  طبق برنامه تولید داخل بونكرهاي مخصوص ريخته مي شوند.

پس از آن با تسمه نقاله وارد دستگاه واشينگ و سنگ گیر مي شوند. در اين مرحله توسط تكنولوژي گرد آب سيب زميني ها كاملا شسته مي‌شوند تا تمام گل و سنگهاي ريز و ناخالصي ها از آنها جدا شوند. نكته قابل ملاحظه اينكه تمام اين مراحل كاملا اتوماتيك بوده و بدون دخالت دست انجام مي شود.

در مرحله‌ي بعدي سيب زميني هاي شسته شده توسط نوار نقاله عمودي (الويتور) به دستگاه پوست كن وارد مي شوند. سيستم پوست كن با توجه به ظرفيت خط توليد متفاوت مي‌باشد.

• سيستم پوست كن بخار
• سيستم پوست كن سايشي

لازم به ذكر است كه تمام تلاش تيم فني رايا تجهيز پرديس نقش جهان در اين بوده كه ضايعات در خط تولید خلال سیب زمینی به كمترين حالت خود برسد در روش اول (سيستم پوست كن بخار) كمترين ضايعات ممكن را داريم.
بعد از اينكه سيب زميني ها پوست گيري شدند توسط انتقال دهنده به دستگاه شستشو و جدا سازي پوست از بافت اصلی سيب زميني هدايت مي شوند. بعد از اينكه پوست و ناخالصي هاي سيب زميني از بافت اصلي جدا شد به مرحله بازبيني مي رسيم تا اگر موردي بود از خط توليد خارج شود.

بعد از باز بيني سيب زميني ها،  سيب زميني ها براي اينكه به شكل خلال در بيايند به سمت دستگاه اسلايسر مي روند.

با توجه به ظرفيت خط تولید خلال سیب زمینی واشکال قابل تولید اسلايس به دو روش امكان پذير است:

1. سيستم هيدروكاتر
2. سيستم مكانيكال

اسلایس کردن خلال به دو روش مکانیکی و سیستم هیدرو کاتر انجام می‌شود.

سیستم مکانیکی در ظرفیت های زیر ۵۰۰ کیلو در ساعت جهت خلال کردن سیب زمینی استفاده می‌شود.

ساخت سیستم هیدروکاتر برای اولین بار در ایران توسط شرکت رايا تجهيز پرديس نقش جهان انجام شده است. اين دستگاه كاتر با پمپ تمام استیل منحصر خود و تیغه‌های برشی تولید همین شرکت قادر است خلال هاي سيب زميني با ظرفیت بالا و کیفیت بی‌نظیر را به مشتری عرضه مي کند. در این راستا طی بررسی‌های انجام شده و چیدمان به روز رسانی شده در سیستم هيدرو كاتر، تولید کننده قادر خواهد بود انواع سایز خلال را با این سیستم با کمترین هزینه و بهترین کیفیت توليد كند

مزایاي استفاده از دستگاه هيدرو كاتر در خط توليد خلال سيب زميني

1- کیفیت برش سطح خلال بسیار بهتر از برش مكانيكي است

۲- جذب روغن پایین در سیستم فرایز

۳- خلال کردن به طول سیب زمینی

۴- تعویض سایز خلال در یک دقیقه

5-سرعت و راندمان بالا

6-استهلاك بسیار پایین دستگاه نسبت به سیستم مکانیکی خلال

7-تمامی قطعات از استیل ضد زنگ و مورد تایید جهت کارخانه مواد غذایی می‌باشد

 

ولی کارخانجات توليد خلال سيب زميني که کیفیت محصول و راندمان تولید بالا  برا‌ي آنها مهم است خواستار سیستم هیدرو کاتر  هستند. در این فرایند سیب زمینی پوست کنده شده و تمیز شده به وسیله باکت یا شوتینگ های هدایت کننده به سمت مخزن اولیه وارد شده و به وسیله مکش ایجاد شده توسط پمپ مخصوص که طراحی منحصر به فرد این شرکت رايا تجهيز پرديس نقش جهان  می‌باشد بدونه هیچ گونه آسیب به بافت غده سیب زمینی به سمت تیغه های پرتاب می‌شود. از تیغه ها با فرم و سایزهای مختلف که در دستور تولید هست به صورت طولی برش داده می‌شود.

بعد به سمت شوتینگ خروجی هدایت می‌شود در سیستم هیدرو کاتر هیچ محدودیت برای تولید خلال و سایز آن نمی‌باشد و طبق سفارش مشتری سایز تیغه ها قابل تغییر می‌باشد. نمونه ای از سایزهای عبارتند از خلال ۱۰×۱۰ و ۱۲×۱۲،و۸×۸و۷×۷و چهار پر و هشت پر و زیگ زاک و… این شرکت با بهر گیری از به روز ترین تکنولوژی روز دنیا قادر به تولید تیغه هایي با کیفیت بالا و قابل رقابت با رقبای اروپایی می‌باشد. شركت رايا تجهيز پرديس نقش جهان در زمینه سيستم هيدرو كاتر دارای افتخارات و نشان هاي ملي  می‌باشد .

سیستم هیدرو کاتر در قسمت خط توليد خلال سيب زميني به روش فرنچ فرايز یکی از قسمتهاي مهم در خط تولید خلال سیب زمینی است که وظیفه برش سیب زمینی به خلال های نازک و یکنواخت را بر عهده دارد. این سیستم از قدرت بالایی برخوردار است و می تواند سیب زمینی های با اندازه های مختلف را به خلال های یکنواخت برش دهد.
بعد از مرحله اسلايس خلال سيب زميني ها به ماشين هاي جدا سازي منتقل مي شوند. در اين مرحله قطعات كوچك و غير سايز توسط ويبراسيون جداسازي مي شوند. لازم به ذكر است در اين مرحله بازبيني به صورت چشمي و اپتيكال انجام مي شود.

در مرحله بعدي سيب زميني ها توسط آب سرد و تركيبات مورد نياز نشاسته‌گيري مي شوند و سپس وارد دستگاه بلانچ يك و بلانچ دو مي شوند. اين امر در ايجاد كيفيت و ثبات خلال حائز اهميت است در حقيقت اين مرحله همان اب پز كردن خلال سيب زميني است.

در مرحله بعدي كه مي توان گفت عمليات فرنچ فرايز (French fries) از اين به بعد صورت مي گيرد.  اين عمليات به اين صورت است كه خلالها توسط ويبراتور آب گيري مي شوند و با طي مسير و رسيدن رطوبت مشخص در دستگاه خشک کن (درایر ) خلالها وارد سيستم  سرخ كن (فرایر) مي شوند.

در سرخ كن روغن با دماي غير مستقيم و به روش مبدل گرمايشي به دماي مورد نظر مي رسد. اين روش باعث كنترل و طول عمر روغن مي شود و هدر رفت انرژي و سرمايه را به حداقل ممكن مي رساند.

بعد از سرخ شدن خلال سيب زميني توسط نوار نقاله مخصوص خلالها به صورت اتوماتيك روغن گيري مي شوند. بعد از روغن گيري خلالها آماده وارد شدن به دستگاه (IQF) مي گردند. مي توان گفت بعد از سرخ شدن خلالها مهمترين فرآيند كه بايد اتفاق بيافتد انجماد است.

سيب زميني هاي سرخ شده همراه خود رطوبت نسبي دارند و براي اينكه كيفيت خود را حفظ نمايند و رنگ محصول تغيير پيدا نكند و فاسد نشود بايد منجمد شوند.

در آخرين مرحله خلال سيب زميني هاي منجمد شده در دستگاه بسته بندي به وزنهاي مشخص شده بسته بندي شده و روانه بازار مي شوند

دستگاه های موجود در خط تولید خلال سیب زمینی (فرنچ فرایز) شركت رايا تجهيز پرديس نقش جهان

• دستگاه سورتینگ سیب زمینی : با قابلیت سورت و جداسازی سیب زمینی ها در سه سایز ۴۵ الی ۲۵ میلیمتر – ۷۰ الی ۴۵ میلیمتر – ۷۰ میلیمتر به بالا
• نوار بالابر جهت  انتقال سیب زمینی ها به دستگاه شستشو
• دستگاه شستشوی و سنگ گیر سیب زمینی
• دستگاه بالابر جهت انتقال سیب زمینی های شسته شده به دستگاه پوست کن
• دستگاه پوست کن تمام اتوماتیک همراه باسیستم توزین
• دستگاه جدا کننده پوست سیب زمینی :  مجهزبه دارم و فرایند گریز از مرکز
• میزبازبینی یا نوار :  جهت بازبینی توسط اپراتور
• دستگاه بالابر :  جهت انتقال سیب زمینی ها برای دستگاه اسلایس ( بصورت خلال یا ورقه شدن )
• دستگاه اسلایسر سیب زمینی : با تیغه های مناسب و قابل تعویض جهت نوع برس یا اسلایس برای خلال شدن یا ورقه ای شدن محصول
• دستگاه نشاسته گیر
• دستگاه بلانچر شستشوی سیب زمینی
• دستگاه بلانچر 2
• دستگاه افزودني ها
• دستگاه خشک کن تونلی (درایر)
• دستگاه سرخ کن صنعتی سیب زمینی(فرایر) : شامل فیلتراسیون ، مجهز به سیرکوله روغن و … جهت ماندگاری طولانی مدت روغن
• دستگاه روغن گير
• دستگاه روغن گیر خلال سیب زمینی
• سیستم خنک کننده خلال سیب زمینی(فرنچ فرایز) : جهت خنک کردن محصول قبل از فرایند انجماد با IQF
• تونل انجماد IQF
• دستگاه بسته بندی فرنچ فرایز یا دستگاه بسته بندی خلال نیمه آماده منجمد سیب زمینی

فیلم خط تولید خلال سیب زمینی  فرنچ فرایز ساخت شركت رايا تجهيز پرديس نقش جهان

مزایای محصول خط فرنچ فرایز(خلال سیب زمینی)

• فرنچ فرایز بعد از سرخ شدن رنگ یکنواختی دارد.
• به علت بازرسی های مکرر در طول فرآیند تولید بدون آفت زدگی و آسیب های برخاسته از بیماری های گیاهی است.
• با بکارگیری تکنولوژی انجماد سریع(IQF) تمامی ارزش غذایی آن حفظ شده است.
• بعلت کنترل های میکروبی بر روی ماده اولیه و در طی فرآیند کاملاً از نظر بهداشتی سالم است.
• استفاده از فرنچ فرایز ضمن برخورداری از سهولت آماده سازی موجب صرفه جویی قابل توجهی در زمان می شود.
• برش های فرنچ فرایز کاملاً یکنواخت و یکسان می باشد.
• فرنچ فرایز تا یک ساعت پس از سرخ شدن شکل ظاهری خود را حفظ کرده و تغییر حالت نمی دهد.
• فرنچ فرایز بدون هیچگونه ماده نگهدارنده ای به مدت ۱۸ ماه در فریز قابل نگهداری است.

استعلام قیمت خط تولید خلال سیب زمینی به روش فرنچ فرایز

جهت کسب اطلاعات بیشتر و یا اطلاع از قیمت هر یک از ماشین آلات این خط با واحد مشاوره و فروش ما تماس حاصل فرمایید.